民以食为天，食物的保鲜、储藏一向是人们重视的问题。冷藏箱贮藏食物，不失为食物保鲜的好方法。  

食品的保鲜、贮存方法有多种，如：干燥、腌制、熏制、真空保存、添加防腐剂和冰箱储藏等，现在采用得为广泛的是冰箱储藏法。

电冰箱冷冻虽然能长期贮存食品，但由于食品的一部分细胞死亡，且在解冻时出现汁液流失，不能保持食品的原有风味。随着人类生活水平的提高，消费者希望能吃到新鲜可口的、具有天然风味的食品，这一要求大力推进了科学工作者对食品贮藏方法的不懈研究，无源蓄冷冷藏保鲜技术就是其重要成果之一。